Bart Nijhuis en Dirk Heupink zitten er deze zonnige ochtend ontspannen bij. Dat heeft zijn redenen, want op één van de laatste dagen van 2015 kwam er een verlossend telefoontje vanuit het gemeentehuis. Wethouder Loes Stokkelaar belde enthousiast op dat er geen bezwaren waren ingediend tegen de plannen van de familie Heupink voor de bouw van hun nieuwe brouwerij, een nieuwe horecagelegenheid en een nieuwe entree voor het openluchtmuseum.
Het voormalige Commanderiegebied, rijk aan historie, is momenteel nog een ‘kale vlakte’, maar wordt straks ongetwijfeld één van de parels van Ootmarsum.
Niet stilgezeten
De beide jonge ondernemers hebben de afgelopen maanden met hun bedrijf Othmar Bierbrouwerij niet stilgezeten. De periode dat de plannen ter inzage lagen hebben ze gebruikt om zich goed voor te bereiden op de bouwplannen. Maar ook daarvoor is hun droom, het verwezenlijken van een nieuwe brouwerij op het Commanderieterrein, niet uit hun hoofd geweest. “Eigenlijk zijn we er natuurlijk al jaren mee bezig. Door de bezwaren, die door de raad van State gegrond zijn verklaard, moest het ‘grote’ Commanderieplan de prullenbak in en is er in afgeslankte vorm nu een concept waar wij nu dan eindelijk mee aan de slag kunnen. De afgelopen maanden hebben we naast ons gewone werk ook veel energie gestoken in het uitzoeken en aanschaffen van de inventaris voor de brouwerij. Ketels, leidingen, vergistingsapparatuur en dergelijke zijn besteld. Dat komt onder meer uit Duitsland, Italië en Nederland. In principe bouwen we de bierbrouwinstallatie zelf op, al laten we ons uiteraard adviseren door echte kenners,” vertellen de zwagers Bart Nijhuis en Dirk Heupink.
De invulling van het Commanderiegebied
BBD Bouwmanagement uit Oldenzaal begeleidt de bouw van de nieuwe gebouwen. “Aan dit bedrijf hebben we veel steun en zij begeleiden voor ons het gehele traject. Inmiddels zijn de contouren van de bouw uitgezet en hopen we zo snel mogelijk, we denken zelf aan de laatste week van januari, te kunnen beginnen met de werkzaamheden. Als alles goed gaat hopen we op 1 december operationeel te zijn en kan het eerste Othmar bier gebrouwen en vervolgens getapt worden in ons nieuwe onderkomen,” geven Bart en Dirk de tijdsplanning aan.
Het ene gebouw omvat het horecagedeelte met daarin brouwketels waar om heen tafels en stoelen komen. Verder komt er een grote en kleine zaal en kunnen dus grote en kleine feestjes gehouden worden. In dit complex komt ook de entree van het Openluchtmuseum en de mogelijkheid voor vergaderruimtes. De opvallende ponton wordt voor een deel gebruikt voor een bedrijfswoning en aan het andere, onderste gedeelte wordt nog een nader te bepalen invulling gegeven.
In het tweede gebouw komt de nieuwe brouwerij van het Othmar bier en tevens een gedeelte waar Hans Heupink zijn oldtimers en oude tractoren kan laten zien. Tussen de gebouwen in komt er een sfeervol plein met aangrenzend een terras. “Het ziet er echt heel mooi uit. De plek aan de rand van Ootmarsum is natuurlijk ideaal. De brouwerij wordt voorzien van veel glas, zodat ook de mensen van buitenaf kunnen zien waar we mee bezig zijn. Onder de grond maken we leidingen naar de ketels in het horecagedeelte en ook dat zorgt er voor dat het sfeer verhogend wordt om daar bij die ketels een plek te zoeken. We gaan werken met arrangementen, verzorgen rondleidingen en hebben nog wel een aantal andere ideeën om daar letterlijk en figuurlijk leven in de brouwerij te krijgen. Het gedeelte waar in eerste instantie het Commanderiehotel gerealiseerd zou worden, betrekken we bij dit project door er gewassen te laten groeien, die met het product bier te maken hebben. En verder wordt het een groene long, dus veel natuur. We staan te trappelen om in ons nieuwe onderkomen aan het werk te gaan. Er moet natuurlijk nog veel gebeuren, maar dat hebben we er allemaal voor over, want we zijn er van overtuigd dat Ootmarsum er met deze plannen een nieuwe trekpleister bij krijgt, “laten de enthousiaste zwagers weten.
Met het bedrijf Othmar Ootmarsummer Bierbrouwerij Heupink & Co wordt in feite een aloude Ootmarsumse traditie voortgezet. In vroegere tijden kende de Siepelstad namelijk binnen de stadsgrenzen bierbrouwerijen. In 1999 is Ootmarsummer Bierbrouwerij Heupink & Co opgericht met als doel de oeroude biercultuur van en rond Ootmarsum nieuw leven in te blazen. De oudste bronnen zijn geraadpleegd en bestudeerd om een bier te creëren dat het dragen van de koningsnaam Othmar volledig waardig is. En het plaatje is in december 2016 compleet, want op deze plek met een rijk verleden, op adellijke grond, verrijst nu een nieuwe brouwerij. Het Commanderiegebied kent een geweldige historie, die door de familie Heupink voorzien wordt van een nieuwe toekomst vol uitdagingen.
