Het Ootmarsumse restaurant Via Grande is opnieuw genomineerd voor de lekkerste pizza van Nederland. Op de Horecava komt eigenaar Khaled Fawzy met een pizza Thermidor. Dit is een pizza met kreeft en kaviaar. De jury kijkt naar de samenstelling van de pizza bodem, de tomaten saus , de creativiteit en natuurlijk de smaak.
“Het is voor ons de tweede keer dat we op de Horecava genomineerd zijn,” vertelt eigenaar Khaled Fawzy, “Onze pizzawedstrijd wordt gehouden op donderdag 14 januari. Er zijn 15 deelnemers, ook uit andere landen, en we hopen natuurlijk een goed resultaat te boeken, waarmee we Ootmarsum nog eens onder de aandacht willen brengen.”
Beoordeling
De jury bestaat uit een praktijkjury en een proefjury. De proefjury bestaat uit maximaal vijf leden onder leiding van een onafhankelijke, ter zake vakkundige voorzitter. De overige juryleden zijn deels vakmensen, deels culinair onderlegde consumenten. De juryleden letten op verschillende onderdelen, waarvoor punten te behalen zijn. Restaurant Via Grande moet tijdens de wedstrijd twee identieke creaties maken in een tijdsbestek van 15 minuten. Bij overschrijding van de tijd levert dat strafpunten op. Wel kunnen de deelnemers zich ’s morgens voorbereiden op de wedstrijden en met hun mise en place beginnen.
“Het is een mooie uitdaging voor ons en de Horeca Vakbeurs is een mooi uithangbord om ons restaurant te presenteren. We gaan ons uiterste best doen om hoge ogen te gooien met onze pizza Thermidor,” laat Khaled Fawzy weten.
