Wilde snert

In deze donkere dagen voor Kerst zijn (h)eerlijke winterrecepten van harte welkom. Dankzij de organisatie ‘In het wilde weg’ ontvingen we dit recept ‘Wilde snert’. Wie het eens proberen wil: hieronder de ingrediënten en de bereiding.

Ingrediënten:

vergiet vol wintergroene kruiden (kleine veldkers, dovenetel, veldzuring, vogelmuur, winterpostelein)
300 gram spliterwten
scheutje olie
2 uien
2 teentjes knoflook
2 winterpenen
¼ knolselderij
2 laurierblaadjes
1 theelepel rozemarijn
1 theelepel tijm
1 bouillon blokje
peper en zout

Bereiding:

Kook de spliterwten ongeveer 40 minuten in ruim water, tot ze bijna gaar zijn.

Snijd de wilde kruiden in kleine stukjes en zet ze apart.

Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de peen en knolselderij in blokjes.

Verhit een scheut olie in een soeppan. Fruit de ui en knoflook hierin en voeg de knoflook, peen en knolselderij toe. Roerbak een paar minuten. Schenk dan de gekookte spliterwten met het kookvocht erbij.  Vul aan met water tot het de gewenste dikte heeft en voeg de kruiden, specerijen en het bouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat op zachtjes pruttelen tot de wortel en knolselderij gaar zijn.

Roer er de wilde kruiden door en laat nog een minuut opwarmen.

Kijk voor meer recepten en/of informatie over opleidingen en excursies over eetbare wilde planten op www.inhetwildeweg.nl

< Vorig / Volgende bericht >

Gerelateerde berichten

Wildplukwandeling

Wildplukwandeling

Op 8 maart organiseert Staatsbosbeheer in samenwerking met In Het Wilde Weg een wildplukwandeling bi...

Lees verder >
Voeding en geneeskracht uit de natuur

Voeding en geneeskracht uit de natuur

Wildplukken is veel meer dan de ontdekking dat je voedsel uit de natuur kunt halen. Het is een ontde...

Lees verder >
Wildplukwandeling in het Drents Friese Wold

Wildplukwandeling in het Drents Friese Wold

Op woensdag 19 februari organiseert Staatsbosbeheer in samenwerking met ‘In het Wilde Weg’ een w...

Lees verder >